Fira de St. Ermengol

PROGRAMA FIRA SANT ERMENGOL 2012

La Fira de Sant Ermengol de La Seu d’Urgell se celebra durant el penúltim cap de setmana del mes d’octubre, cap de setmana del 20 i 21 d'octubre de l'any 2012.

Es calcula que més de 50.000 persones visiten la Fira de Sant Ermengol durant el cap de setmana. Provenen principalment de La Seu i l’Alt Urgell, de les comarques veïnes i Andorra, encara que any rera any s’observa un increment important del nombre de turistes que passegen per la ciutat.

18a Fira de Formatges Artesans dels Pirineus

En el marc d’una de les fires més antigues de Catalunya, la mil.lenària Fira de Sant Ermengol, la Seu d’Urgell celebrarà enguany la 18a edició de la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus.

La Fira tindrà lloc durant els dies 21 i 22 d’octubre, i acollirà en un espai comú una quarantena de formatgers artesans provinents de tot l’arc pirinenc, del Mediterrani a l’Atlàntic i dels vessants nord i sud de la serralada. Els visitants podran trobar formatges elaborats als Pirineus catalans, aragonesos, navarresos, bascos i francesos.

L’entrada al recinte dels formatges és gratuïta, i els visitants poden comprar un tiquet de degustació, amb el que poden tastar 5 formatges diferents i prendre una copa de vi, enguany del celler Vila Corona; o un got de cervesa artesana.

Destaca la gran qualitat i varietat dels formatges que trobareu a la Fira de Sant Ermengol, que s’ha convertit en un aparador immillorable per conèixer i difondre la situació i tendències del sector formatger artesà d’arreu dels Pirineus.

Existeix un element bastant comú i en constant creixement entre els formatgers que trobareu a la Fira de Formatges Artesans: la llet crua; llet que no ha rebut cap tractament tèrmic abans de ser manipulada i que d’aquesta manera confereix als formatges totes les particularitats organolèptiques que conté la llet d’un ramat i d’un territori i pastures concretes.

A més de la venda i degustació dels formatges, la Fira de Formatges Artesans del Pirineus és el paraigües sota el que es desenvolupen d’altres activitats estretament relacionades amb l’elaboració i el consum de formatges de qualitat.

Jornada tècnica

Adreçada al públic professional, tant elaboradors de formatges com distribuïdors, restauradors, comerciants, estudiants, responsables de l’Administració... , la Jornada Tècnica de la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus pretén ser una plataforma de formació, anàlisi i trobada entre professionals, a més d’un observatori de les tendències i canvis que es produeixen a nivell productiu, legal, normatiu, comercial, comunicatiu... en el sector dels formatges i els derivats lactis.

La Jornada Tècnica de la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, que enguany tindrà lloc durant la tarda del divendres 20 d’octubre, està concebuda i gestionada per la professora Roser Romero del Castillo, de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC).

17è Concurs de Formatges Artesans dels Pirineus

Més de 80 formatges diferents van participar en la darrera edició del Concurs Formatges Artesans dels Pirineus, que se celebra durant el dissabte de la Fira i que té l'objectiu de valorar sensorialment els formatges presentats.

En el Concurs poden participar tots els formatges artesans elaborats en qualsevol territori dels Pirineus, convenientment  identificats i que puguin classificar-se en alguna de les seccions establertes. La major part dels formatges participants pertanyen a formatgers assistents a la Fira, tot i que hi ha una part destacable de formatges que arriben exclusivament per al Concurs.

El Concurs valora els formatges de 8 categories: formatges no madurats (formatges frescos sense sal -matons, brossats, recuits, quallades  “requesones...- i  formatges frescos amb sal); formatges madurats de llet de cabra, quallada àcida; formatges de llet de cabra, quallada enzimàtica; formatges de llet de vaca, quallada àcida i quallada enzimàtica; formatges de llet d'ovella; tupí o gaztazarra; i formatges singulars (tots aquells formatges que no pertanyen a les Categories anteriorment esmentades).

Es concedeixen tres diplomes per secció, atenent les propietats organolèptiques dels formatges participants: diploma medalla d’or; diploma medalla de plata i diploma medalla de bronze. Els primers premis, o medalles d’or de cada categoria, sempre i quan siguin presents com a expositors a la fira, reben un premi en metàl·lic de 300€ i etiquetes adhesives de la menció per enganxar als formatges guanyadors, prestigiant-los.

El jurat d’aquest concurs el forma una quarentena de persones, representants de diferents sectors d’experts: gastrònoms, restauradors, comerciants, distribuïdors, periodistes, tècnics, i organitzacions professionals representatives dels sectors agropecuari, agroindustrial i gastronòmic-culinari, tant públiques com privades.

En el desenvolupament del tast es contemplen dues fases. Una primera fase- anàlisi visual, on es valora l’aparença exterior i interior, i una segona fase- anàlisi  Olfacte – Gustativa, on es valora l’olor, el bouquet (aroma i gust), la textura i la impressió global.

17è CONCURS DE FORMATGES ARTESANS DEL PIRINEU

FIRA DE SANT ERMENGOL

FORMATGES TUPÍ / GAZTAZARRA

Diploma medalla d’or: FORMATGES VALL DE MERANGES

Diploma medalla de plata: SERRAT GROS-OSSERA

Diploma medalla de bronze: CASTELL-LLEBRE

FORMATGES DE VACA

Diploma medalla d’or: FORMATGERIA HERBACOL

Diploma medalla de plata: FORMATGES TARRAU

Diploma medalla de bronze: FORMATGERIA ROURA-SOLER

FORMATGES D’OVELLA

Diploma medalla d’or: PRODUCTORS LACTEOS LOS VALLES

Diploma medalla de plata : QUESOS AIZPEA

Diploma medalla de bronze: CAPRICHO DE GUARA

FORMATGES DE CABRA QUALLADA ÀCIDA

Diploma medalla d’or: SERRAT GROS-OSSERA

Diploma medalla de plata: QUESOS BENABARRE

Diploma medalla de bronze: FORMATGES CUIROLS

FORMATGES DE CABRA QUALLADA ENZIMÀTICA

Diploma medalla d’or (ex-aequo): CASTELL-LLEBRE i FERME DU BIGNAU

Diploma medalla de plata: desert

Diploma medalla de bronze: desert

FORMATGES FRESCOS / MATÓ

Diploma medalla d’or: QUESOS BENABARRE

Diploma medalla de plata: FORMATGES CASTELL-LLEBRE

Diploma medalla de bronze (ex-aequo): VILLA-VILLERA i EL LLADRÉ LES LLOSES

FORMATGES SINGULARS

Diploma medalla d’or: MAS D'EROLES (formatge blau)

Diploma medalla de plata: SERRAT GROS-OSSERA (Lo prebrat)

Diploma medalla de bronze (ex-aequo): VALL DE MERANGES i FORMATGES CUIROLS

Aules de Tast

A les Aula de Tast, durant tot el cap de setmana, tenen lloc diferents tastos guiats de formatges i altres productes agroalimentaris de qualitat relacionats amb els Pirineus; sessions en directe de cuina de formatge i activitats gastronòmiques per als més petits, sempre amb el formatge com a actor principal.

Enguany seran 7 els tastos guiats de formatges dels Pirineus presents a la fira, combinats amb diferents complements com confitures, verdures, fruites de temporada, fruits secs, diferents tipus de pa i vins i cerveses. En aquest apartat s’inclouen també algunes sessions de tastos guiats per experts d’alguns dels Consells Reguladors de les DO de formatges artesans dels Pirineus, un tast guiat del formatge convidat d’enguany, de formatges “d’autor”, a càrrec del propi elaborador, de formatges nous, presentats pels mateixos formatgers innovadors, dels formatges guanyadors del 17è Concurs de Formatges Artesans dels Pirineus...

A l’Aula de Tast també es podrà gaudir de sessions guiades de tast d’altres productes del Pirineu,  de vins dels cellers de l'Alt Pirineu, de cervesa artesans i una sessió-demostració de cuina de formatge, a càrrec d’un restaurador de la Seu.

La formació des d’un vessant lúdic també està garantida per als més petits, que durant tot el cap de setmana poden participar del Joc de l’Hostaler, en què alguns restauradors locals els ensenyen a cuinar i elaborar diferents productes relacionats amb els formatges. A més, i també adreçat als nens i nenes, l’Escola de Capacitació Agrària dels Pirineus conduirà un taller d’elaboració de formatges.